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Sopa de patatas con judías y verduras

Sopa de patatas con judías y verduras
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Sopa de patatas con judías y verduras

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Dificultad: Difícil
Porciones

4

porciones
Tiempo de preparación

5

minutos
Tiempo de cocción

30

minutos
Calorías

230

kcal

Ingredientes

  • 1/4 tsp salt

  • 1 tbsp italian herbs, rosemary or thyme

  • 3 cloves garlic, chopped (optional)

  • 1/2 cup onion, chopped

  • 3 cups potatoes, chopped

  • 1 can (15 oz) collard greens or mixed greens, drained

  • 1 can (15 oz) white beans, drained and rinsed

  • 1/4 cup parmesan cheese, shredded (optional)

  • 1 tbsp lemon juice or vinegar

  • 4 cups low sodium chicken or vegetable broth

  • 2 cups water

  • 2 tsp oil

INSTRUCCIONES

  • Calentar el aceite en una olla a fuego medio-alto.
  • Añada la cebolla y el ajo, si los utiliza. Cocine durante 2-3 minutos.
  • Añadir las hierbas y la sal. Remover para mezclar. Cocine durante 1 minuto. 
  • Añadir el caldo, el agua y las patatas. Llevar a ebullición.
  • Reducir el fuego a medio-bajo. Cubrir la olla con una tapa. Cocer durante 15 minutos.
  • Añadir las verduras y las judías. Cocine durante 5 minutos.
  • Añadir zumo de limón o vinagre, si se utiliza.
  • Para servir, cubra con queso parmesano rallado.

Notas

  • Información nutricional (por ración): 230 calorías; grasa 3,5g; grasa saturada 0g; grasa trans 0g; colesterol 0mg; sodio 290mg; carbohidratos 40g; fibra dietética 8g; azúcar 3g; proteínas 11g; vitamina d 0mcg; calcio 192mg; hierro 5mg; potasio 871mg
  • Tamaño de la porción: 1 1/2 taza

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