Soupe de pommes de terre aux haricots et aux légumes verts
Difficulté : DurPortions
4
portionsTemps de préparation
5
minutesTemps de cuisson
30
minutesCalories
230
kcalIngrédients
1/4 de cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'herbes italiennes, de romarin ou de thym
3 gousses ail, haché (facultatif)
1/2 tasse oignon, haché
3 tasses pommes de terre, coupées en morceaux
1 boîte (15 oz) de feuilles de chou ou de verdures mélangées, égouttées
1 boîte (15 oz) haricots blancs, égouttés et rincés
1/4 tasse fromage parmesan, râpé (facultatif)
1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre
4 tasses bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium
2 tasses d'eau
2 cuillère à café d'huile
INSTRUCTIONS
- Faire chauffer l'huile dans une marmite à feu moyen-vif.
- Ajouter l'oignon et l'ail, le cas échéant. Cuire pendant 2 à 3 minutes.
- Ajouter les herbes et le sel. Mélanger. Cuire pendant 1 minute.
- Ajouter le bouillon, l'eau et les pommes de terre. Porter à ébullition.
- Réduire le feu à un niveau moyen-doux. Couvrir la marmite avec un couvercle. Laisser cuire pendant 15 minutes.
- Ajouter les légumes verts et les haricots. Cuire pendant 5 minutes.
- Ajouter le jus de citron ou le vinaigre, le cas échéant.
- Pour servir, recouvrir de parmesan râpé.
Notes
- Valeur nutritive (par portion) : 230 calories ; 3,5 g de matières grasses ; 0 g de graisses saturées ; 0 g de graisses trans ; 0 mg de cholestérol ; 290 mg de sodium ; 40 g de glucides ; 8 g de fibres alimentaires ; 3 g de sucre ; 11 g de protéines ; 0 mcg de vitamine D ; 192 mg de calcium ; 5 mg de fer ; 871 mg de potassium.
- Portion : 1 1/2 tasse