Banco de Alimentos de la Comunidad de Pittsburgh y Green Grocer han utilizado históricamente el término "desierto alimentario" para describir las comunidades que carecen de acceso a alimentos frescos y tiendas de comestibles. Aunque este término es muy utilizado y ha sido aceptado anteriormente, es importante seguir aprendiendo sobre lo que este lenguaje puede significar para las personas que viven en esas comunidades.
El USDA define un desierto alimentario como "los barrios que carecen de fuentes de alimentos saludables”. Esto se puede medir por la distancia a una tienda o por el número de tiendas en una zonaaccesibilidad, nivel de ingresos nivel de ingresos y/o la disponibilidad de transporte público. Tlstos barrios pueden tener tiendas de barrio y de conveniencia tiendas, pero las estanterías están repletas de alimentos de baja calidad nutricional - alimentos con alto contenido en azúcar y grasa-conducen a altas tasas de enfermedades cardíacas, diabetes y otras enfermedades relacionadas con la dieta.
Sin embargo, el Centro T. Colin Campbell para Estudios de Nutrición señala que la palabra "desierto" crea pensamientos de "un paisaje estéril carente de vida, vitalidad y abundancia (Lu, 2020). Sabemos que esto no es cierto en ninguna de las comunidades a las que servimos, incluidos los ahora 20 barrios que Agricultor visita cada semana. Malik Yakini, un activista señala que las personas que viven en los llamados desiertos alimentarios probablemente nunca se referirían a sus comunidades de esta manera, ya que es un término "impuesto por los de fuera". Añade que el término podría, intencionadamente o no, ignorar los éxitos y la historia de una comunidad y centrarse sólo en lo que no tiene.
Entonces, ¿cómo debemos llamar a los barrios que carecen de acceso a alimentos frescos y tiendas de comestibles, sin tener culpa alguna? Un apartheid alimentario es más que la de tiendas de comestibles y otras opciones de alimentos saludables en de alimentos sanos en comunidades no blancas de bajos ingresos. El apartheid alimentario también señala la discriminación de las comunidades de color cuando se trata de económica oportunidades económicas. El Centro T. Colin Campbell Center para Estudios de Nutrición señala que las soluciones deben abordar las disparidades económicas. Pontar con tiendas de comestibles en estas comunidades no puede ser la única solución. Hay que empezar por la equidad en todos los ámbitos: creación de empleo, educación y otras oportunidades en zonas que tradicionalmente han sido ignoradas.
El Banco de Alimentos de la Comunidad de Pittsburgh continúa con su iniciativa de Justicia Alimentaria es Justicia Social, y el acceso a los alimentos es una parte importante de esto. Seguiremos educándonos en el lenguaje que utilizamos en torno a la seguridad alimentaria y el efecto que puede tener en nuestros vecinos. Esperamos crear un mayor acceso a los alimentos, especialmente en las comunidades desfavorecidas, a través de Tienda de ultramarinos y otros esfuerzos de distribución de alimentos.
Fuente:
Lu, Isabel. "Apartheid alimentario: ¿Qué significa el acceso a los alimentos? En Estados Unidos?" Center for Nutrition Studies, 14 dic. 2020, nutritionstudies.org/food-apartheid-what-does-food-access-mean-in-america/.