بانک غذای جامعه پیتسبورگ بزرگ و خواربار فروشی سبز از لحاظ تاریخی از اصطلاح "بیابان غذا" برای توصیف جوامعی که دسترسی به غذاهای تازه و فروشگاه های مواد غذایی ندارند استفاده کرده اند. در حالی که این اصطلاح به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد و قبلا پذیرفته شده است، مهم است که به یادگیری در مورد انچه که این زبان می تواند برای افرادی که در ان جوامع زندگی می کنند، ادامه یابد.
USDA بیابان غذایی را به عنوان "محله هایی که فاقد منابع غذایی سالم هستند" تعریف می کند. این را می توان با فاصله تا یک فروشگاه یا تعداد فروشگاه ها در یک منطقه، دسترسی، سطح درامد و / یا در دسترس بودن حمل و نقل عمومی اندازه گیری کرد. محله ها ممکن است فروشگاه های گوشه ای و راحتی داشته باشند، اما قفسه ها با غذاهای با کیفیت تغذیه ای پایین تر - غذاهای سرشار از قند و چربی - که منجر به میزان بالای بیماری های قلبی، دیابت و سایر بیماری های مرتبط با رژیم غذایی می شود، پر شده است.
با این حال، مرکز مطالعات تغذیه T. Colin Campbell اشاره می کند که کلمه "بیابان" افکار "چشم انداز بی ثمر عاری از زندگی، سرزندگی و فراوانی" را ایجاد می کند (Lu، 2020). ما می دانیم که این در مورد هر جامعه ای که ما خدمت می کنیم، از جمله محله های در حال حاضر 20 که Green Grocer هر هفته بازدید می کند، درست نیست. مالک یاکینی، فعال مواد غذایی دیترویت، خاطرنشان می کند که افرادی که در به اصطلاح بیابان های غذایی زندگی می کنند، احتمالا هرگز به این ترتیب به جوامع خود اشاره نمی کنند، زیرا این اصطلاح "تحمیل شده توسط خارجی ها" است. او اضافه می کند که این اصطلاح می تواند عمدا یا نه، موفقیت ها و تاریخ یک جامعه را نادیده بگیرد و تنها بر انچه که ندارد تمرکز کند.
بنابراین، ما باید محله هایی را که دسترسی به غذاهای تازه و فروشگاه های مواد غذایی ندارند، چه بنامیم؟ اپارتاید غذایی بیش از فقدان فروشگاه های مواد غذایی و سایر گزینه های غذایی سالم در جوامع غیر سفید و / یا کم درامد است. اپارتاید غذایی همچنین به تبعیض جوامع رنگین پوست در مورد فرصت های اقتصادی اشاره دارد. مرکز مطالعات تغذیه T. Colin Campbell اشاره می کند که راه حل ها باید به نابرابری های اقتصادی بپردازند. P utting فروشگاه های مواد غذایی در این جوامع نمی تواند تنها راه حل. این باید با عدالت در سراسر هیئت مدیره شروع شود - ایجاد شغل، اموزش و سایر فرصت ها در مناطقی که به طور سنتی نادیده گرفته شده است.
بانک غذای جامعه پیتسبورگ بزرگ ابتکار عدالت غذایی خود را ادامه می دهد و دسترسی به مواد غذایی بخش بزرگی از این است. ما همچنان به اموزش خودمان در مورد زبانی که در مورد امنیت غذایی استفاده می کنیم و تاثیری که می تواند بر همسایگان ما داشته باشد، ادامه خواهیم داد. ما مشتاقانه منتظر ایجاد دسترسی بیشتر به مواد غذایی، به ویژه در جوامع محروم، از طریق Green Grocer و سایر تلاش های توزیع مواد غذایی هستیم.
منبع:
لو، ایزابل اپارتاید غذایی: دسترسی به غذا در امریکا به چه معناست ؟ مرکز مطالعات تغذیه، 14 دسامبر 2020، nutritionstudies.org/food-apartheid-what-does-food-access-mean-in-america/.