सन् २०२० मा मार्डी भिन्सेन्टका लागि चुनौतीहरूको एउटा अद्वितीय सेट थियो जुन देशभरि कोभिड-१९ को संख्या बढ्न थाल्नुअघि नै थियो। उनको गृह चर्चको नयाँ नेतृत्वले समर फुड सर्भिस प्रोग्रामको प्रायोजन बन्द गर्ने निर्णय गरेको थियो, एक यूएसडीए कार्यक्रम जसले बच्चाहरूलाई नि: शुल्क भोजन प्रदान गर्दछ जब स्कूल सत्र समाप्त हुन्छ र बच्चाहरूलाई स्कूलको खानाको पहुँचबाट वञ्चित गर्दछ। मर्दी, एक चर्च स्वयंसेवक, कार्यक्रममा निर्भर साइटहरूको प्रायोजन लिन को लागी एक नयाँ चर्च खोज्न को लागी सेट गरे। उनी समरसेट एन्ग्लिकन फेलोसिपमा ओर्लिइन् र स्वयंसेवकहरूको गठबन्धन निर्माण गर्न थालिन् जसले पहिलेभन्दा बढी खाना खुवाउन मद्दत गर्दछ। उनी भन्छिन्, यो गर्मीमा उनको सफलता समरसेट काउन्टीको ग्रामीण जनसंख्यालाई सेवा गर्न ग्राब र गो र बन्डलिंग खाना छूटको प्रयोगको कारण थियो।
सन् २०१९ मा, मार्डीले समरसेट काउन्टीको ग्रामीण भागमा रहेको कन्फ्लुएन्स कम्युनिटी सेन्टरमा हप्तामा एक दिन १०-१५ जना बालबालिकालाई खाजा खुवाउने कार्यक्रम प्रायोजित गरेको थियो। सन् २०२० को ग्रीष्मऋतुमा मल्टिपल डे बन्डलिङ एक विकल्प बन्दै जाँदा मार्डीले मंगलबार र शुक्रबार प्रत्येक बच्चालाई वितरणमा तीन ब्रेकफास्ट र तीन लन्च प्रदान गर्न सक्षम भएको थियो। यसले साइटलाई प्रति दिन 10-15 खाना सेवाबाट प्रति दिन लगभग 100 खानामा परिवर्तन गर्यो। धेरै आमाबाबु र हजुरबा हजुरआमाहरू बच्चाहरूको खाना लिन आउँथे किनभने उनीहरूले छ दिनको खाना प्राप्त गर्न दुई पटक मात्र केन्द्रमा ड्राइभ गर्नुपर्थ्यो। साइटस्वयंसेवक हरू र भोजन प्राप्तकर्ताहरू दुवैलाई सुरक्षित राख्न साइटले ड्राइभ-थ्रू तरिकामा खाना पनि प्रदान गर् यो।
बर्लिन साइटमा, कथा पनि त्यस्तै थियो। साइटले हप्तामा तीन दिन मात्र ५-१० जना बच्चाहरूलाई सेवा दिइरहेको थियो। ग्रैब एन्ड गोको साथ, साइटले 2020 मा प्रति दिन लगभग 40 खाना प्रदान गर् यो।
सन् २०१९ मा मार्दीले १६ वटा साइटको निरीक्षण गरेकी थिइन् जसमा ६ हजार ६ सय ७८ जनालाई खाना खुवाइएको थियो । सन् २०२० मा, साइटहरूको संख्या घटेर पाँचमा झरेको थियो, तर लगभग २७,००० खाना हरू दिइयो। यो एक वर्षअघिको तुलनामा ३०० प्रतिशतले बढी हो ।
अधिक भोजन सेवा गर्नु मात्र मर्दीले गत गर्मीमा गर्व गरेको कुरा होइन। तिनले मण्डलीका स्वयंसेवकहरूको आफ्नो सेना र उच्च गुणस्तरको, स्थानीय दूध, मासु र उत्पादनहरूको बारेमा पनि कुरा गरिन् जुन उनले खर्च गर्न सक्षम थिइन् किनभने अधिक भोजनको अर्थ उच्च प्रतिपूर्ति थियो। मार्दी र उनका स्वयंसेवकहरूले बच्चाहरूको मनपर्ने खानालाई कसरी उच्च गुणस्तरको बनाउने, ठूलो मात्रामा र चिसो सेवा गर्ने तर पुन: तातो गर्न सक्षम बनाउने चुनौती लिए। तिनीहरूले म्याकरोनी र पनीर जस्ता खाद्य पदार्थहरूको ठूलो ब्याचहरू कसरी पकाउने, यसलाई सुरक्षित रूपमा चिसो पार्ने, त्यसपछि बच्चाहरूलाई पुन: तातो गर्न घर लैजानको लागि प्याकेज गर्न सिके।
मर्दीले भनिन्, "यस वर्ष बच्चाहरूले खाना मन पराए, र आमाबाबुले यसलाई मन पराए किनभने मासु, उत्पादन र दूधको गुणस्तर एक परिवारले घरमा नियमित रूपमा किन्न सक्ने भन्दा राम्रो थियो।
मर्दीले आफ्ना स्वयंसेवकहरूले बच्चाहरूको लागि पकाएको खानामा अधिक स्थानीय उत्पादनहरू, दूध र मासु समावेश गर्न पनि सक्षम थिइन्। उनले आवश्यक भन्दा बढी खाद्य पदार्थहरू पनि दिन थालिन्, सम्भव भएसम्म बच्चाहरूलाई अतिरिक्त दूध वा अतिरिक्त उत्पादनहरू दिन थालिन्। ग्रीष्मऋतुभरि केही पटक, बच्चाहरूले स्थानीय बेकरीबाट कुकी पनि प्राप्त गरे, वा उदार सामुदायिक दाताहरूको लागि भोजनको आवश्यक घटकहरूको साथ अर्को उपचार पनि प्राप्त गरे।
कब्जा र जाने र बन्डलिंग छूट बिना, मार्डीको अधिकांश साइटहरू प्रति हप्ता दुई पटक मात्र लन्च सेवा गर्न फिर्ता जान्छन्। उनले भनिन्, 'यदि हामी पुरानै नियममा फर्कने हो भने हामी धेरै परिवारलाई निराश पार्नेछौं। "हाम्रो साइटहरूमा प्रत्येक हप्ताको पाँच वा छ दिन सामूहिक भोजन सेवा गर्न कर्मचारी वा स्वयंसेवकहरू उपलब्ध छैनन्, र हामीसँग ड्राइभरहरू छन् जहाँ हरेक दिन खाना प्राप्त गर्न सकिन्छ। गर्मीमन पराउने र खाना खाने हाम्रा अधिकांश साइटहरूले चिसो स्यान्डविच प्राप्त गर्नेछन् यदि हामी खाना जम्मा गर्न फर्कियौं भने," उनले भनिन्।
यदि ग्राउट र गो र बन्डलिङ छूट जारी राख्ने हो भने, "हामी यसलाई कहीं पनि लैजान सक्छौं," मार्डीले भने। "हाम्रो मण्डलीका स्वयंसेवकहरूले गत ग्रीष्मऋतुमा मदत गर्न मन पराउँथे। हामीले केटाकेटीलाई विज्ञानमा खुवाउँदै आएका थियौं । समरसेटका बच्चाहरूलाई खाना खुवाउँदा हामीले समरसेटमा पैसा फिर्ता राख्न सक्षम हुन मन पराउँथ्यौं।