Новітні та культурно пов'язані продукти харчування
Juneteenth - абревіатура від "Дев'ятнадцятого червня" - вшановує момент, коли 19 червня 1865 року федеральні війська досягли Галвестона, штат Техас, взявши на себе владу над штатом і гарантувавши звільнення всіх поневолених. Прибуття військ відбулося через два з половиною роки після підписання Авраамом Лінкольном Прокламації про звільнення.
Червневе свято вважається найдавнішим афроамериканським святом і стало федеральним у 2021 році. З того моменту в Галвестоні Джунітена стало святом, коли громади вшановують предків, визнають їхні жертви та відзначають досягнення і внесок афроамериканців у розвиток країни. Червневе свято дає можливість навчати та підвищувати обізнаність щодо історії рабства, викликів, з якими стикаються афроамериканці, та наполегливої боротьби проти системного расизму. Цей день дає людям можливість брати участь у дискусіях, виступати за рівність і прагнути до більш справедливого суспільства.
Як і інші свята, Червень дозволяє людям святкувати через фестивалі, кулінарні вечори, паради тощо. Зі святкуванням приходить і їжа! Ось деякі традиційні страви та напої, які символізують афроамериканську спадщину та історію:
- Червоні продукти: Червоні продукти, такі як червоний оксамитовий торт, полунична газована вода, фруктовий пунш, червоні фрукти/овочі та червона квасоля і рис, символізують стійкість, силу та наполегливість в афроамериканській культурі.
- Пиріг із солодкої картоплі: Цей поширений південний десерт має глибоке коріння в кулінарній спадщині афроамериканців. Солодка картопля була основним інгредієнтом, який поневолені африканці вирощували і використовували в різних стравах через її велику кількість і поживну цінність.
- Кукурудза: За часів поневолення кукурудза була легкодоступним і недорогим інгредієнтом, який можна було використовувати в різних стравах. Серед найпоширеніших страв - кукурудзяний хліб, крупи та класична кукурудза в качанах.
- Зелень капусти: Зелень капусти має традиційне значення для кухні XVIII століття та афроамериканської кухні з багатьох причин. Зелень капусти є ситною і багатою, що зробило її практичним вибором для поневолених африканців та їхніх нащадків. Це був один з небагатьох продуктів, які поневоленим африканцям дозволялося вирощувати на городі, що робило його легкодоступним.
- Горох чорноокий: Цей гарнір є історичним для афроамериканської культури, оскільки після прибуття до Північної Америки поневолені африканці привезли з собою практику вирощування та приготування чорноокого гороху, який став символом стійкості та виживання.