پایښت د خوړو بانکدارۍ په زړه کې دی. له ۱۹۸۰ کال راهیسې، د لوی پیټسبورګ ټولنې د خوړو بانک (د خوړو بانک) د بشپړ خوراک وړ خواړه د کثافاتو ډکولو یا د بزګرانو لخوا بیرته ځمکې ته اړولو څخه ژغوري او د سویل لویدیز پنسلوانیا خلکو ته یې رسوي چې د لوږې سره ژوند کوي. تیر کال دې سازمان نږدې ۱۴ ملیون پونډه خواړه وژغورل.
د سویل لویدیز پنسلوانیا د ودې په موسم کې کله چې تازه او محلي محصولات ډیر وي، د خوړو بانک د بزګرانو سره کار کوي ترڅو کیفیت لرونکي او محلي محصولات وژغوري او کورنیو سره مرسته وکړي چې د دې خواړو څخه ډیره ګټه پورته کړي ترڅو دا تر هغه وخته پورې دوام وکړي چې امکان ولري.
"هلته تل جوار وي چې موږ وایو د پلورلو وړ نه دي. دا یقینا د خوړلو وړ دی، مګر دا یوازې بشپړ نه دی. نو دا هغه څه دي چې د راټولولو [د خوړو د ژغورنې] پروسه یې کوي. دا راځي او هغه شیان ترلاسه کوي چې په ځمکه کې پاتې دي وروسته له هغه چې زه هغه څه ترلاسه کړم چې زه یې پلورلی شم." - د هارویسټ ویلی فارمونو هنر پاچا
یخ وهل د تازه خوړو د ساتلو لپاره یوه اسانه لار ده.
د میوو او سبزیجاتو کنګل کول د موسم له پای ته رسیدو وروسته د خوند او تازه والي ساتلو لپاره یوه لاره ده. کنګل شوي میوې شاوخوا یو کال دوام کوي، کنګل شوي سبزیجات شاوخوا 18 میاشتې دوام کوي. د یو کال یا 18 میاشتو وروسته د کنګل شوي محصولاتو کارول سم دي، مګر کیفیت ممکن کم شي.
د یخولو پروسه:
-
- هغه محصولات غوره کړئ چې پخه او بې عیب وي.
- د سبزیجاتو د یخولو دمخه، هغه سپین او شاک کړئ. سپین کول د سبزیجاتو د رنګ، خوند او مغذي موادو له لاسه ورکولو مخه نیسي. د سپین کولو لپاره، د اوبو یو لوی لوښی جوش ته راوړئ. سبزیجات د دوو څخه تر دریو دقیقو لپاره په اوبو کې ډوب کړئ او بیا یې په یخ اوبو کې ډوب کړئ. کله چې یخ شي، نو وچ یې کړئ او د کاغذ تولیه سره یې ومینځئ ترڅو وچ شي.
- د یخولو دمخه، هغه ومینځئ او زیانمن شوي میوې لرې کړئ. د هغو میوو لپاره چې نسواري کیږي (مڼې، زردالو، نیکټارین، شفتالو) یا یې د اسکوربیک اسید (ویټامین سي) سره درملنه وکړئ یا شاوخوا یو کوارټ اوبه د یو چمچ لیمو جوس سره مخلوط کړئ او پرې شوې میوې پکې ډوب کړئ.
- د میوو او سپینو سبزیجاتو د کنګل کولو لپاره، وچ کړئ او بیا یې په یوه طبقه کې په یوه شیټ پین کې خپور کړئ. کله چې محصول په جامد ډول کنګل شي، نو په هوا بند کانتینرونو یا فریزر کڅوړو کې یې وساتئ چې د محصول ډول او د بسته بندۍ نیټه یې په نښه شوې وي. ډاډ ترلاسه کړئ چې د کانتینرونو مهر کولو پرمهال له دوی څخه څومره چې امکان ولري هوا لرې کړئ.
د یخولو لپاره غوره میوې او سبزیجات عبارت دي له:
د تازه خوړو د ساتلو لپاره بله لاره د کیننګ کول دي.
د کین کولو کار یو څه پیچلی دی، مګر د راتلونکي کارونې لپاره د محصولاتو د ساتلو لپاره یوه بله غوره لاره ده او د راتلونکي کارونې لپاره د محصولاتو د ښه ساتلو لپاره فریزر ته اړتیا نلري.
د تولید لپاره تاسو اړتیا لرئ:
• د مرتبانونو او پوښونو د تعقیم کولو لپاره یو اضافي لوی لوښی
• پنځه یا شپږ کوارټ فلزي یا ګلیز شوي اوسپنې لوښی
• د جارونو د نیولو ماشینونه
• فلزي قیف
• د مختلفو اندازو څو فلزي لاډلونه
• د بوتلونو، پوښونو او حلقو د ډکولو ځایونه
• د کاغذ یا ټوکر تولیه
د جامو او جیلیو لپاره کین کول غوره کار کوي که چیرې په ترکیب کې د تیزاب او بورې مناسب مقدار شتون ولري. د غوره پایلو لپاره د کین کولو تایید شوي ترکیبونه تعقیب کړئ.
د کین کولو پروسه:
۱. د کارولو دمخه د لوښو مینځل او وچول. هر ځل د ښه مهر کولو ډاډ ترلاسه کولو لپاره یو نوی پوښ وکاروئ. د پوښ کارولو دمخه، دوی لږترلږه د 10 دقیقو لپاره په ګرمو اوبو کې ډوب کړئ ترڅو د ربړ څنډه نرمه شي.
۲. د کین کولو فنل د جارونو ډکول اسانه کوي. جارونه ډک کړئ، د سر سره نږدې شاوخوا ۱ انچه ځای پریږدئ ترڅو د پراخیدو لپاره ځای شتون ولري. په سر کې د اړتیا وړ ځای اندازه په ترکیب پورې اړه لري، نو ډاډ ترلاسه کړئ چې دا لارښوونې تعقیب کړئ.
۳. د بوتلونو د ډکولو وروسته د هغوی دننه شاوخوا یو نری، غیر فلزي سپاتولا ولګوئ ترڅو د هوا بلبلونه لرې شي. د بوتل څنډه د لوند کاغذ تولیه سره پاک کړئ ترڅو هر ډول توی شوي خواړه لرې کړئ.
۴. ګرم پوښ ولګوئ او حلقه په کلکه په خپل ځای کې ولګوئ، مګر دومره کلک نه لکه څنګه چې تاسو کولی شئ. تاسو کولی شئ د جار یخولو وروسته حلقې یو څه نورې هم ټینګې کړئ.
۵. ډاډ ترلاسه کړئ چې په لوښي کې د اوبو کچه به د لوښي پورتنۍ برخه شاوخوا یو انچ پوښي.
۶. اوبه په جوش کې واچوئ او لوښي په اوبو کې واچوئ او لوښی یې پوښ کړئ.
۷. د ډیری جامو او جیلیو لپاره ټایمر د ۱۰ دقیقو لپاره تنظیم کړئ. میوې او اچار ممکن ډیر وخت ته اړتیا ولري - د کین کولو ترکیب څخه لارښوونې تعقیب کړئ.
۸. کله چې پروسس شوي لوښي له لوښي څخه لرې شي، نو لږ تر لږه د یو ساعت لپاره یې په ارامه توګه پریږدئ. لکه څنګه چې لوښي یخ شي، نو پوښ به یې په مرکز کې ډوب شي چې ښیي چې پوښ یې بند شوی دی. که چیرې دوی بند نه کړي، نو جار په یخچال کې وساتئ او ساتل شوي خواړه په دوو اونیو کې وخورئ یا یو نوی پوښ وکاروئ او بیا د جوش کولو پروسې څخه تیر شئ.
۹. د خوراکي توکو په نوم او د کین کولو نیټې سره ډبې په نښه کړئ. کین شوي خواړه د لمر له مستقیم لمر څخه لرې په سړه او وچ ځای کې وساتئ. دوی باید د یو کال لپاره د ساتلو موده ولري. که تاسو یو جار خلاص کړئ او یو څه سم نه ښکاري یا بوی نه کوي، نو دا چانس مه کوئ - هغه یې وغورځوئ. د بخښنې په پرتله خوندي ساتل غوره دي.
هغه محصولات چې د خپل ګټور ژوند پای ته نږدې دي لاهم کارول کیدی شي.
د هغو سبزیجاتو لپاره چې د یخولو او کین کولو له لارې د ساتلو لپاره د دوی ګټور ژوند پای ته نږدې دی، د ژمي سوپونو او سټو لپاره د سبزیجاتو شوروا جوړولو په اړه فکر وکړئ.
د کارولو لپاره سبزیجات: گاجر، سیلري او پیاز د سبزیجاتو په سټاک کې مهم اجزا دي، مګر ډیری نور سبزیجات کولی شي خوند اضافه کړي. د سبزیجاتو لکه اسپرګوس، زنګ مرچ، چارډ، بینګن، سونف، لہسن، شنه لوبیا، لیک، کاهو، مرخیړي، پارسنیپ، کچالو، سکالین او کدو ریښې، ډډونه، پاڼې، پایونه او پوستکي ومینځئ او خوندي کړئ. د چغندر شنه، د جوارو غوښه، د ژمي کدو پوستکي او بوټي لکه د بادامو او پارسلي هم ښه اضافه دي.
د سبزیجاتو څخه باید ډډه وشي: د لاندې سبزیجاتو ټوټې د کمپوسټ په ډنډ کې اچول غوره دي، ځکه چې د دوی خوندونه ډیر قوي کیدی شي: آرټیکوکس، بروکولي، د بروسلز سپراټونه، کباب، ګلپي، روټاباګا او شلجم. د چغندر ریښې او د پیاز پوستکي هم باید مخنیوی وشي، پرته لدې چې تاسو د خپل سټاک سور یا نسواري کیدو پروا ونلرئ.
خراب شوي سبزیجات: که څه هم سټاک د هغو سبزیجاتو کارولو لپاره یوه ښه لاره ده چې مړاوې شوي وي یا لږ څه د خپل اصلي وخت څخه تیر شوي وي، ډاډ ترلاسه کړئ چې هغه محصولات مه کاروئ چې خراب شوي یا فنګسي وي.
د پاتې شونو ذخیره کول: تاسو به وغواړئ چې شاوخوا څلور پیالې سبزیجات راټول کړئ ترڅو دوه کوارټره سبزیجات جوړ کړئ. پاتې شونه د اونۍ په اوږدو کې وساتئ، په ورته اندازو کې یې ومینځئ او پرې کړئ، او په یخچال کې یې په هوا بند کڅوړه یا کانټینر کې وساتئ. که تاسو د یوې اونۍ څخه ډیر وخت لپاره پاتې شونه راټولوئ، نو په یخچال کې یې وساتئ.