मार्च राष्ट्रीय पोषण माह® है, जो पोषण और आहार विज्ञान अकादमी द्वारा बनाया गया एक वार्षिक अभियान है, जिसका उद्देश्य लोगों को सूचित भोजन विकल्प बनाने और स्वस्थ खाने की आदतें विकसित करने में मदद करना है। प्रत्येक वर्ष, राष्ट्रीय पोषण माह® (एनएनएम) एक विशिष्ट विषय पर प्रकाश डालता है। इस वर्ष, हम विभिन्न तरीकों का पता लगाएंगे कि "भोजन हमें कैसे जोड़ता है।" चाहे वह खाना पकाना हो, भोजन साझा करना हो, या सांस्कृतिक व्यंजनों की खोज करना हो, भोजन समुदायों को एक साथ लाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
खाना पकाने, भोजन तैयार करने और भोजन योजना कौशल
खाना पकाना एक दैनिक कार्य मात्र नहीं है; यह एक ऐसा कौशल है जो आपको अपने पोषण और स्वास्थ्य पर नियंत्रण रखने की शक्ति देता है।
2004 और 2007 के बीच औसतन 60% महिलाएं और 33% पुरुष भोजन तैयार करने में भाग लेते थे।
जब आप खाना बनाना सीखते हैं, तो आप नए-नए अवयवों और स्वादों को आजमाने का आत्मविश्वास हासिल करते हैं, जिससे भोजन का समय अधिक आनंददायक और कम तनावपूर्ण हो जाता है। बुनियादी खाना पकाने और भोजन की योजना बनाने के कौशल सीखने से आप भोजन से कैसे जुड़ते हैं और खुद को और अपने परिवार को कैसे पोषण देते हैं, इसमें फर्क पड़ सकता है।
मैं अपनी पाककला कौशल कैसे बढ़ा सकता हूँ?
- पेंट्री स्टेपल का उपयोग करके सरल व्यंजनों से शुरुआत करें - खाना बनाना जटिल नहीं होना चाहिए। आसान व्यंजनों से शुरुआत करें जो सस्ती और सुलभ सामग्री का उपयोग करते हैं, जैसे डिब्बाबंद बीन्स, साबुत अनाज और जमी हुई सब्जियाँ।
- निःशुल्क ऑनलाइन पाककला ट्यूटोरियल देखें या सामुदायिक कक्षाओं में भाग लें - कई संगठन व्यक्तियों को अपने कौशल को सुधारने में मदद करने के लिए निःशुल्क पाककला कक्षाएं या आभासी प्रदर्शन प्रदान करते हैं।
- सप्ताह के दौरान समय बचाने के लिए भोजन की तैयारी के साथ प्रयोग करें - भोजन की तैयारी हर दिन भोजन तैयार करने के लिए आवश्यक समय को कम करके स्वस्थ भोजन को आसान बना सकती है। संतुलित भोजन जल्दी से बनाने के लिए प्रोटीन, अनाज और सब्जियों को बैच-कुकिंग करके देखें।
पता लगाएँ कि आपका भोजन कहाँ से आता है
यह समझना कि आपका भोजन कहाँ से आता है, आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली सामग्री और उन्हें बनाने वाले लोगों के प्रति आपकी प्रशंसा को मजबूत कर सकता है। यह आपको स्थानीय किसानों और खाद्य प्रणालियों का समर्थन करने के लिए भी प्रोत्साहित कर सकता है।
- स्थानीय और टिकाऊ प्रथाओं का समर्थन करके पर्यावरणीय प्रभाव को कम करें - स्थानीय स्तर पर खरीदारी करने से खाद्य परिवहन से जुड़े कार्बन पदचिह्न कम हो जाते हैं और टिकाऊ कृषि प्रथाओं को समर्थन मिलता है।
- स्थानीय किसान बाज़ारों पर जाएँ - पिट्सबर्ग में कई तरह के किसान बाज़ार हैं जहाँ आप ताज़ी उपज पा सकते हैं और स्थानीय उत्पादकों से जुड़ सकते हैं। पिट्सबर्ग किसान बाज़ारों की सूची यहाँ देखें ।
सामुदायिक संसाधनों जैसे SNAP, WIC और स्थानीय खाद्य बैंकों के बारे में जानें
पौष्टिक भोजन तक पहुँच समग्र स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, और खाद्य असुरक्षा का सामना करने वाले व्यक्तियों और परिवारों का समर्थन करने के लिए विभिन्न कार्यक्रम मौजूद हैं। पिट्सबर्ग में, पाँच में से एक से अधिक निवासी खाद्य असुरक्षा से पीड़ित हैं, जो राष्ट्रीय औसत से दोगुना है । 60,000 से अधिक पिट्सबर्ग निवासियों को स्वस्थ भोजन तक पहुँचने में कठिनाई होती है।
- एसएनएपी (पूरक पोषण सहायता कार्यक्रम), डब्ल्यूआईसी (महिला, शिशु और बच्चे) और स्थानीय खाद्य बैंक जैसे कार्यक्रमों की भूमिका को पहचानें - ये कार्यक्रम परिवारों और व्यक्तियों को पौष्टिक खाद्य पदार्थों और आवश्यक सेवाओं तक पहुंच बनाने में मदद करते हैं।
- अपने स्थानीय SNAP या WIC कार्यालय का पता लगाएं - यदि आप या आपके किसी परिचित को इन संसाधनों से लाभ हो सकता है, तो अपने स्थानीय SNAP या WIC कार्यालय में जाकर पात्रता और आवेदन प्रक्रिया के बारे में पता करें।
- अपने क्षेत्र में खाद्य पेंट्री के स्थान और समय की जानकारी लें – कई खाद्य बैंक ज़रूरतमंद लोगों को ताज़ा उपज, पेंट्री स्टेपल और तैयार भोजन उपलब्ध कराते हैं। आप यहाँ नज़दीकी खाद्य पेंट्री का पता लगा सकते हैं ।
और अधिक संसाधनों
भोजन से जुड़ने की अपनी यात्रा जारी रखने के लिए, इन सहायक संसाधनों पर नज़र डालें:
- मुफ़्त ऑनलाइन कुकिंग ट्यूटोरियल: सही खाएं: कुकिंग टिप्स और वीडियो
- SNAP पात्रता और लाभों के बारे में जानें: USDA SNAP जानकारी
- WIC कार्यक्रम जानकारी: USDA WIC
- स्थानीय खाद्य बैंक खोजें: खाद्य संसाधन खोजें
- पिट्सबर्ग किसान बाजार स्थान: पिट्सबर्ग किसान बाजार
जैसा कि हम राष्ट्रीय पोषण माह® की शुरुआत कर रहे हैं, इस सप्ताह कुछ समय निकालकर भोजन से जुड़ने के नए तरीके खोजें - चाहे वह खाना बनाना सीखना हो, स्थानीय खाद्य स्रोतों की खोज करना हो या सामुदायिक संसाधनों तक पहुँचना हो। देखते रहिए क्योंकि हम जश्न मनाते रहेंगे कि कैसे भोजन हम सभी को जोड़ता है!
संदर्भ:
- ज़ेबालोस, ई. एक दशक पहले की तुलना में अब ज़्यादा अमेरिकी लोग भोजन से जुड़ी गतिविधियों में ज़्यादा समय बिताते हैं। यूएसडीए। 6 अप्रैल, 2020 को प्रकाशित। 4 फ़रवरी, 2025 को एक्सेस किया गया। https://www.ers.usda.gov/amber-waves/2020/april/more-americans-spend-more-time-in-food-related-activities-than-a-decade-ago
- पिट्सबर्ग शहर। खाद्य पहुँच कार्यक्रम। पिट्सबर्ग शहर। 2020 में प्रकाशित। 4 फ़रवरी, 2025 को एक्सेस किया गया। https://www.pittsburghpa.gov/Business-Development/Sustainability/Food-Systems/Food-Access-Programs
