जुनेटीन्थ और सांस्कृतिक रूप से जुड़े खाद्य पदार्थ
जुनेटीन्थ, 'जून उन्नीसवें' का संक्षिप्त नाम, 1865 जून को 19 में उस क्षण की याद दिलाता है जब संघीय सेना टेक्सास के गैल्वेस्टन पहुंची, राज्य पर अधिकार ग्रहण किया और सभी गुलाम व्यक्तियों की मुक्ति की गारंटी दी। अब्राहम लिंकन द्वारा मुक्ति उद्घोषणा पर हस्ताक्षर करने के ढाई साल बाद सैनिकों का आगमन हुआ।
जुनेन्थ को सबसे लंबे समय तक चलने वाला अफ्रीकी अमेरिकी अवकाश माना जाता है और 2021 में एक संघीय अवकाश बन गया। गैल्वेस्टन में उस क्षण के बाद से, जुनेन्थ एक छुट्टी रही है जहां समुदायों ने पूर्वजों का सम्मान किया है, उनके बलिदानों को स्वीकार किया है और देश में अफ्रीकी अमेरिकियों की उपलब्धियों और योगदान को सम्मानित किया है। जुनेन्थ गुलामी के इतिहास, अफ्रीकी अमेरिकियों के सामने आने वाली चुनौतियों और प्रणालीगत नस्लवाद के खिलाफ लगातार लड़ाई के बारे में शिक्षित करने और जागरूकता बढ़ाने का मौका प्रदान करता है। यह दिन लोगों को चर्चा में भाग लेने, समानता की वकालत करने और एक न्यायपूर्ण समाज को छोड़ने की दिशा में प्रयास करने का अधिकार देता है।
अन्य छुट्टियों की तरह, जुनेन्थ लोगों को त्योहारों, कुकआउट, परेड आदि के माध्यम से मनाने की अनुमति देता है। उत्सव के साथ, भोजन आता है! यहां कुछ पारंपरिक खाद्य और पेय पदार्थ हैं जो अफ्रीकी अमेरिकी विरासत और इतिहास का प्रतीक हैं:
- लाल खाद्य पदार्थ: लाल मखमल केक, स्ट्रॉबेरी सोडा, फल पंच, लाल फल / सब्जियां और लाल बीन्स और चावल जैसे लाल खाद्य पदार्थ अफ्रीकी अमेरिकी संस्कृति में लचीलापन, ताकत और दृढ़ता का प्रतीक हैं।
- शकरकंद पाई: इस आम दक्षिणी मिठाई की अफ्रीकी अमेरिकी पाक विरासत में गहरी जड़ें हैं। शकरकंद एक मुख्य घटक था जो अफ्रीकियों को उनकी प्रचुरता और पोषण मूल्य के कारण विभिन्न व्यंजनों में खेती और उपयोग करता था।
- मकई: दासता के समय के दौरान, मकई एक आसानी से उपलब्ध और सस्ती सामग्री थी जिसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता था। आम व्यंजनों में कॉर्नब्रेड, ग्रिट्स और क्लासिक कॉर्न-ऑन-द-कोब शामिल हैं।
- कोलार्ड ग्रीन्स: कोलार्ड ग्रीन्स कई कारणों से जुनेन्थ और अफ्रीकी अमेरिकी व्यंजनों के लिए पारंपरिक महत्व रखते हैं। कोलार्ड ग्रीन्स हार्दिक और भरपूर मात्रा में हैं, जिसने उन्हें गुलाम अफ्रीकियों और उनके वंशजों के लिए एक व्यावहारिक विकल्प बना दिया। यह उन कुछ वस्तुओं में से एक थी जिन्हें गुलाम बनाकर अफ्रीकियों को एक बगीचे में उगाने की अनुमति दी गई थी, जिससे यह आसानी से उपलब्ध हो गया।
- काली आंखों वाले मटर: यह साइड डिश अफ्रीकी अमेरिकी संस्कृति के लिए ऐतिहासिक है क्योंकि उत्तरी अमेरिका में पहुंचने पर, गुलाम अफ्रीकी अपने साथ काली आंखों वाले मटर की खेती और खाना पकाने की प्रथा लेकर आए, जो लचीलापन और अस्तित्व का प्रतीक बन गया।