Juneteenth والأطعمة المرتبطة بالثقافة
Juneteenth، وهو اختصار لـ"يونيو التاسع عشر"، وهو اختصار لـ"يونيو التاسع عشر"، وهو يُحيي ذكرى اللحظة التي وصلت فيها القوات الفيدرالية إلى غالفستون بتكساس في 19 يونيو 1865، حيث تولت السلطة على الولاية وضمنت تحرير جميع الأفراد المستعبدين. حدث وصول القوات بعد عامين ونصف من توقيع أبراهام لينكولن على إعلان تحرير العبيد.
يُعتبر عيد جونيتنث أطول الأعياد الأمريكية الأفريقية أمدًا، وقد أصبح عيدًا فيدراليًا في عام 2021. ومنذ تلك اللحظة في جالفستون، أصبح عيد جونيتنث عيدًا تكرم فيه المجتمعات المحلية أسلافهم وتعترف بتضحياتهم وتكرم إنجازات ومساهمات الأمريكيين الأفارقة في البلاد. يوفر يوم Juneteenth فرصة للتثقيف وزيادة الوعي بتاريخ العبودية والتحديات التي واجهها الأمريكيون الأفارقة والمعركة المستمرة ضد العنصرية المنهجية. يمكّن هذا اليوم الناس من المشاركة في المناقشات والدعوة إلى المساواة والسعي نحو مجتمع أكثر عدلاً.
كغيره من الأعياد الأخرى، يسمح يوم العاشر من يونيو للناس بالاحتفال من خلال المهرجانات والطبخ والاستعراضات وما إلى ذلك. ومع الاحتفالات يأتي الطعام! إليك بعض المأكولات والمشروبات التقليدية التي ترمز إلى التراث والتاريخ الأمريكي الأفريقي:
- الأطعمة الحمراء: الأطعمة الحمراء مثل الكعك المخملي الأحمر وصودا الفراولة ومشروب الفراولة وشراب الفاكهة والفواكه/ الخضروات الحمراء والفاصوليا الحمراء والأرز الأحمر هي رمز للمرونة والقوة والمثابرة في الثقافة الأمريكية الأفريقية.
- فطيرة البطاطا الحلوة: لهذه الحلوى الجنوبية الشائعة جذور عميقة في تراث الطهي الأمريكي الأفريقي. كانت البطاطا الحلوة من المكونات الأساسية التي كان الأفارقة المستعبدون يزرعونها ويستخدمونها في أطباق مختلفة نظراً لوفرتها وقيمتها الغذائية.
- الذرة: خلال فترة الاستعباد، كانت الذرة من المكونات المتاحة بسهولة وبأسعار معقولة والتي يمكن استخدامها في أطباق متنوعة. وتشمل الأطباق الشائعة خبز الذرة والفريك والذرة الكلاسيكية على الكوز.
- خضر الكرنب يحمل نبات الكرنب الأخضر أهمية تقليدية لمطبخ جونيتنث والمطبخ الأمريكي الأفريقي لأسباب عديدة. فالخضروات الكرنب دسمة ووفيرة مما جعلها خياراً عملياً للأفارقة المستعبدين وأحفادهم. كانت واحدة من الأصناف القليلة التي سُمح للأفارقة المستعبدين بزراعتها في الحديقة، مما جعلها متاحة بسهولة.
- البازلاء سوداء العينين: يعد هذا الطبق الجانبي تاريخياً في الثقافة الأمريكية الأفريقية لأن الأفارقة المستعبدين عند وصولهم إلى أمريكا الشمالية جلبوا معهم ممارسة زراعة وطهي البازلاء سوداء العينين التي أصبحت رمزاً للصمود والبقاء على قيد الحياة.